東洋医学・鍼灸・漢方・薬膳にまつわる言葉を解説しています。

『からだにおいしい魚の便利帳』

お薦めの本C)東洋医学・鍼灸・漢方辞典dictionary oriental medicine

  • 著者 藤原昌高
  • 発行 高橋書店
  • お薦め度 ☆☆☆☆
    高橋書店の便利帳シリーズのお魚篇。普段何気にスーパーなどで見かけるお魚ですが、こんなにたくさんの種類があるとはびっくりします。魚だけではなく、魚介類全般を扱っています。

高橋書店が贈る便利帳シリーズ。『からだにおいしい野菜の便利帳』 坂木利隆著 高橋書店からはじまりましたが、第4作目のテーマはお魚。日本は海に囲まれた地形ということもあり、昔から魚介類とは馴染みが深く、お刺身やたたき、蒸し料理など様々な形で摂取してまいりました。そしてその歴史は現在にも引き継がれ、海洋が盛んな国としても知られています。栄養学的に観てもお魚は良質な蛋白源であり、カルシウムやタウリンなどが豊富で、食養生にも欠かせません。

本書は、魚の名前の語源や、栄養などのお話しはもちろんのこと、レシピやお魚のさばき方など、お魚に関する情報がくまなく網羅されています。食養生のお供として一冊あると便利ではないでしょうか。